Käsekuchen mit Beeren
Käsekuchen mit Beeren
zutaten
40 g usL Frischkäse
60 g usL Butter
100 g Zucker
1 Msp. Salz
1 TL Vanille-Extrakt
225–250 g Mehl Für den Boden:
50 g gemahlene, geschälte Mandeln
40 g Zucker
175–200 g usL Butter Für die Creme:
3 Eier
4 cl Zitronensaft
100 g Zucker
400 g usL Speisequarkzubereitung Magerstufe
400 g usL Joghurt mild 3,8 % Fett
400 ml frische usL Schlagsahne
50 g Vanillezucker
100 g gemischte Beeren, zum Garnieren
Zubereitung
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1
Die Butter schmelzen. Den Frischkäse mit Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt verrühren. Das Mehl dazu geben und unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und destens 3 Stunden kalt stellen.
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2
Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig einmal kurz durchkneten, dann auf wenig Mehl ca. 5 mm dick ausrollen, nach Belieben Plätzchen ausstechen oder schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im heißen Ofen ca. 10 uten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
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3
Für den Boden ca. 200 g der Kekse im Mixer zerbröseln und mit den Mandeln, dem Zucker und der Butter verkneten. Die Springform mit Backpapier auslegen, auf den Boden die Keksmasse geben und gleichmäßig andrücken. Kalt stellen.
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4
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zitronensaft und der Hälfte vom Zucker über einem heißen Wasserbad cremig schlagen (nicht zu heiß werden lassen). Von der Hitze nehmen, kalt schlagen, dann den Quark und Joghurt unterziehen.
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5
Die Sahne mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker steif schlagen und unter die Creme heben. Die Eiweiße steif schlagen und ebenfalls unterziehen. Die Masse auf den Keksboden geben und destens 5 Stunden kühl stellen.
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6
Zum Servieren aus der Form lösen. Die Beeren waschen, gut trocken tupfen und auf der Torte platzieren.
