Quark-Nougat-Kuchen
Quark-Nougat-Kuchen
zutaten
10 Blatt weiße Gelatine
150 g laktosefreie Vollmilchschokolade oder Zartbitterschokolade
200 g usL Nuss-Nugat Creme
800 g usL Speisequarkzubereitung Magerstufe
80 g Zucker
50 g Kakaopulver
200 g usL frische Schlagsahne Für die Garnitur:
100 g Haselnusskrokant Für den Teig:
200 g Mehl
60 g Zucker
120 g weiche usL Butter
1 Eigelb
usL Butter, für die Form
getrocknete Hülsenfrüchte, zum Blindbacken
Zubereitung
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1
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, den Zucker, die weiche Butter in Stücken und das Eigelb zugeben und mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, nach Bedarf noch ca. 1 EL kaltes Wasser zufügen. Zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 30 uten in den Kühlschrank legen.
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2
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform ausbuttern. Den Teig anschließend auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in Größe der Form ausrollen und die vorbereitete Springform damit auslegen. Den Teig mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Ofen ca. 15 uten "blind" backen.
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3
Herausnehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, den Rand der Springform lösen und den Boden auskühlen lassen.
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4
Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen sowie die Schokolade raspeln. Die Nuss-Nugat Creme in einem Wasserbad erhitzen. Den Quark mit dem Zucker, dem Kakao und der flüssigen Schoko-Nuss-Creme verrühren.
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5
Die Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze zum Schmelzen bringen. Dann vom Herd ziehen 5 EL der Schoko-Quark-Creme unterrühren und schließlich unter die übrige Creme ziehen.
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6
Die Sahne steif schlagen und mit etwa 1/3 der Schokoraspeln vorsichtig unterheben.
