Schwarzwälder Kirschbombe
Schwarzwälder Kirschbombe
zutaten
6 Eier
150 g Zucker
1 EL Vanillezucker
80 g Mehl
40 g Speisestärke
40 g Kakaopulver Für die Kirschbombe:
4 cl Kirschgeist oder für eine alkoholfreie Variante reiner Kirschsaft
1 kleines Glas Sauerkirschen, ca. 350 g
2 Eiweiße
60 g Puderzucker
4 Kugeln usL Eiskrem Bourbon-Vanille
Kakao, zum Bestauben
Zubereitung
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1
Für den Schokoladenbiskuit die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig rühren.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht.
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2
Den Eischnee auf die Eischaummasse setzen, das Mehl mit der Stärke und dem Kakaopulver mischen, darüber sieben und alles nach und nach unterheben.
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3
Den Teig in eine gefettete Springform geben, glatt streichen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze ca. 35 uten backen (Stäbchenprobe machen). Den fertigen Boden aus den Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, vorsichtig mit einem dünnen Messer vom Rand der Springform lösen, auf ein Küchengitter stürzen, erkalten und destens 2 Stunden ruhen lassen.
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4
Den Kuchen grob zerkrümeln und in 4 ofenfeste Gläser verteilen. Mit dem Kirschgeist beträufeln und die Kirschen darauf verteilen. Die Eiweiße mit dem Puderzucker steif schlagen. Den Backofengrill vorheizen. Je eine Kugel Vanilleeis in die Gläser geben.
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5
Die Baisermasse mithilfe eines Spritzbeutels darauf verteilen und unter dem Backofengrill in 1-2 uten leicht gebräunt überbacken.
Vorsicht: Die Baisermasse brennt leicht an! Zum Servieren das Dessert mit dem Kakao bestauben.
