Laktosefreie Lebensmittel | MinusLMinusL
 

Laktosefreie
Lebensmittel

Was sind laktosefreie Lebensmittel?

Vollkommen frei von Laktose sind naturbelassene Erzeugnisse wie Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse, Getreide oder Wasser. Lebensmittel, die weniger als 0,1 g Laktose / 100 g enthalten, werden auch als laktosefrei bezeichnet. In Folgendem eine Auswahl laktosefreier Lebensmittel*:

Lebensmittelgruppe Geeignete Produkte
Milch & Milchprodukte Laktosefreie Milch & Milchprodukte
Fleisch, Wurst & Fisch Fleisch & Fisch unverarbeitet, Meeresfrüchte unverarbeitet, Konservenfisch mit Öl
Eier Eier in Naturform, Spiegelei
Fette Pflanzenöle, Butterschmalz
Getreide Alle Getreidesorten, Leinsamen, Weizenkleie, Reis, Nudeln
Gemüse/Kartoffeln Frisches oder tiefgekühltes Gemüse (naturbelassen), Pilze, Gemüsekonserve ohne Zusätze, Kartoffeln
Nüsse/Hülsenfrüchte Alle Nusssorten, alle Hülsenfrüchte
Obst Frisches oder tiefgekühltes Obst (naturbelassen), Obstkonserven ohne Zusätze, Fruchtmus ohne Zusätze, Trockenfrüchte
Süßwaren Honig, Marmelade, Wassereis, Götterspeise pur, Fruchtbonbons
Getränke Mineralwasser, pure Fruchtsäfte, Limonade, alle Sorten Beuteltee, schwarzer Kaffee
Sonstiges Reine Gewürze & Kräuter, Essig, Backpulver

* Diese Liste dient als Orientierungshilfe und enthält lediglich eine begrenzte Auswahl laktosefreier Nahrungsmittel – darüber hinaus gibt es zahlreiche weitere Lebensmittel ohne Laktose.

Milchprodukte werden laktosefrei, indem die Laktose während des Herstellungsprozesses mit Hilfe des Enzyms Laktase aufgespalten wird. Es verbleibt ein Restlaktosegehalt von weniger als 0,1 g / 100 g.

Vorsicht bei industriell verarbeiteter Laktose!

Lebensmittel, die auf den ersten Blick laktosefrei erscheinen, können durchaus Laktose enthalten. Aufgrund ihrer technologischen Eigenschaften wird sie häufig in verarbeiteten Lebensmitteln eingesetzt: Als Trägerstoff für Aromen, als Bindemittel oder Füllstoff findet sie ihren Weg in Lebensmittel, in denen man Laktose zunächst nicht vermutet. Dank der verbindlichen Kennzeichnungspflicht bringt das Lesen der Zutatenliste Gewissheit. Folgende Produkte können beispielsweise Laktose enthalten:

Lebensmittel Beschreibung
Brot / Backwaren Brot- und Gebäcksorten, die mit Milch, Milchpulver, Buttermilch oder anderen Milchprodukten gebacken wurden; Tiefkühlkuchen; Brot- und Kuchenbackmischungen, die Milch, Milchpulver oder Ähnliches enthalten; Milchbrötchen, Knäckebrot, Kuchen, Waffeln, Kekse, Cracker
Fertiggerichte Alle Fertiggerichte, die Laktose enthalten
Wurstwaren Würstchen (z. B. Brühwürstchen), Leberwurst, fettreduzierte Wurstwaren, Wurstkonserven
Instant-Erzeugnisse Instant-Suppen, Instant-Saucen, Instant-Cremes, Kartoffelpüreepulver, Knödelpulver
Fertigsaucen Gourmetsaucen, Grillsaucen, Mayonnaise
Süßwaren Eiscreme, Sahneeis, Sahne- und Karamellbonbons, süße Riegel, Nougat, Nuss-Nougat-Creme, Pralinen, Schokolade, Fertigdesserts
Sonstige Produkte Margarineprodukte, pikante Brotaufstriche, Müslimischungen, Gewürzmischungen, Streugewürze, Senf, Ketchup, Chips

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